sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)|弘前市でイタリアン出身の店主が作る創作sobaが食べれるお店

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sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)|弘前市でイタリアン出身の店主が作る創作sobaが食べれるお店

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店舗情報

営業時間昼の部 11:30~14:00(ラストオーダー)
夜の部 17:30~19:30(ラストオーダー)
定休日不定休(公式SNSで参照)
住所青森県弘前市元長町11-3
電話番号0172-26-6221
駐車場敷地内に9台あり
座席カウンター4席、テーブル席16席、座敷2卓
公式SNS公式ホームページ:https://sobabar-ciliegio.business.site/
Facebook:https://ja-jp.facebook.com/sobabar.ciliegio/
Instagram:https://www.instagram.com/sobabar_ciliegio/

sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)はどんなお店?

ラーメンの写真
NIBO醤油sobaの写真 画像引用:https://ameblo.jp/boku-cutie/entry-12659103819.html

sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)は弘前市にあるラーメン屋です。
調味料やトッピングは青森県産の食材にこだわり、パスタの製法を応用したイタリアンを連想させる独特なラーメンが楽しめます。

店主は弘前市出身で都内のイタリアンレストランで働いていましたが、ラーメンに魅了されイタリアンレストランで働いた技術を用いてラーメン作りを始めて2017年に地元弘前市でラーメン屋を開業しました。

店名のciiegioはイタリア語で「桜の木」を意味しており、桜の街弘前市でイタそばが食べれるお店として人気です。

sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)のこだわり

ラーメンの写真
カレーsobaの写真 画像引用:https://tabelog.com/aomori/A0202/A020201/2010143/dtlphotolst/1/smp2/

1、食材は青森県産にこだわる

sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)のコンセプトとして地元青森県の食材とイタリアンの技術を組み合わせたらコース料理に匹敵する1杯のラーメンが作れるのではないかという思いがあります。

そのためsobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)ではラーメンに使用する材料だけでなく調味料まで青森県産のものにこだわっています。

2、パスタの製法で作った麺

sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)の麺はパスタの製法を応用した石臼挽き全粒粉を使用しています。見た目は平打ち麵のような感じですが食感がモチモチしておりパスタに近い不思議な麺でした。

またその他にも普通のラーメン屋との違いはラーメンには欠かせないトッピングも定番のメンマやナルトなどではなく、ゴボウの素揚げ、たけのこ、ローストポークなどのトッピングを使用しています。

イタリア料理といえばコース料理のイメージがありますが、sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)のラーメンはまるでイタリアンのコース料理を1杯に凝縮したようなこだわりを感じます。

メニュー

内装の写真
画像引用:https://tabelog.com/aomori/A0202/A020201/2010143/dtlmenu/photo/

メニューはレギュラーsobaの6種類に加えて日替わり限定sobaなどの特別メニューがあります。

レギュラーsoba(すべて税込み価格)

・津軽醤油薫る 醤油soba¥900
ローストした大鰐シャモロックと県産香味野菜とハーブが織り成す今までのラーメンのスープ製法と違う薫り高いスープに県産醤油のかえしを合わせた一杯。

・味噌soba¥940
津軽味噌と県産揚げ野菜のハーモニーが最高!

・津軽醤油と濃厚なゴマのゴマ醤油soba¥970
津軽醤油と濃厚なゴマ薫るsoba

・津軽味噌と濃厚なゴマのゴマ醤油soba¥970
かつてないほどの濃厚なスープ。ハーブ薫る豚のラグーがさらに津軽味噌の薫りを引き立たせます。

・にぼ醤油soba¥1,080
ロースト煮干しと特製醤油ダレのマッチング!

・にぼ味噌soba¥1,080
煮干しと津軽味煎り混ぜ混ぜる香ばしい一杯。

引用元:https://sobabar-ciliegio.business.site/

実際に食べてみた感想

ラーメンの写真

今回は担々麺のマイブームが来ていることもありsoba alla 坦々を注文してみました。

まず見た目が物凄くおしゃれでラーメンの枠組を超えてイタそばというジャンルがあるのを納得できる見た目でした。sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)では他のラーメンも見た目が物凄くおしゃれで味覚だけではなく視覚からも食を楽しむことができます。

味の方は一般的な担々麺とは違いあくまでもイタリアンをベースにしたスープで、ハーブが効いた独特な担々麺でした。初めは坦々麺という考えで食べたためイメージしていた味との解離に驚きましたが、食べ進めていくうちにどんどん味の深みにハマり気づいたら完食していました。

ぜひ他のラーメンも食べてみたいと思います。

まとめ

sobabar ciiegio(ソババル・チリエージョ)は弘前市にあるイタリアンの技術を用いて創作sobaを作っているラーメン屋です。調味料やトッピングは青森県産の食材にこだわり、パスタの製法を応用したイタリアンを連想させる独特なラーメンが楽しめます。

他のラーメン屋では味わうことのできない創作sobaは食べ進めていくうちにどんどん味の深みにハマり、まるでイタリアンのコース料理を1杯に凝縮したようなこだわりを感じました。

味の想像ができない創作sobaが多数あるため何度も来店したくなるお店となっているため、近くを訪れた際はぜひ来店してみてください。

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