豊盃（ほうはい）｜弘前市民に長年愛される地酒の特徴と伝統を守る三浦酒造のこだわり
豊盃とは
弘前市で長年愛された地酒「豊盃」の名前の由来は、青森県で開発された酒米「豊盃米」を使用していることから命名されました。
さらに「豊盃」という言葉の起源は江戸時代までさかのぼり、津軽藩祖の津軽為信公が戦で志気をあげるために唄った「ホーハイ節」（現在は津軽民謡として有名）から命名されたと言われています。
この歴史ある豊盃を醸す三浦酒造は現在の杜氏（とうじ）が5代目となり、三浦剛史氏と史仁氏が兄弟で杜氏を務めています。今日にいたるまで家族中心の経営で全国唯一の豊盃米を原料とする酒造りに取り組み伝統の味を引き継いできました。
三浦酒造のこだわり
三浦酒造の公式ホームぺージには２つのキャッチフレーズがあります。
米に恵まれ、水に恵まれ、自然に恵まれ、蔵を支ええてくれる人々に恵まれ。
青森県は言わずと知れた米の名産地です。三浦酒造では「豊盃米」の他にも「華吹雪」「華想い」など酒造米を使用した日本酒を作っていますが、全ての日本酒で契約農家が育てた良質な青森県産の原料米のみ使用しています。
また豊盃で使用している水は岩木山の伏流水（ふくりゅうすい）を使用しています。伏流水は地表水と比べて水質が良好で、濁りが少ないのが特徴です。三浦酒造の立地条件が日本百名山に選出された岩木山に近いこともあり、蔵の近くの井戸は枯れることなく伏流水が湧き出しているそうです。
手間ひま惜しまず、丁寧に、思いを込めて。
三浦酒造ではこの規模の酒蔵では珍しく、原料米の自家製米を行っています。また使用している酒造米は全て契約農家から仕入れていますが、納品を待つのではなく蔵人たちも田植えを手伝っているそうです。
また豊盃は知名度の向上と共に需要も拡大しており、在庫がなくなり入手困難なレア酒となりつつあります。そのような状況でも三浦酒造では生産量を増やすことなく、年間1200石程度と自分たちで管理できる範囲内での酒造を続けています。
このようなエピソードからこだわりの日本酒を作るために、手間ひま惜しまず、丁寧に、思いを込めて作っている三浦酒造のこだわりが伝わってきます。
豊盃の評価や実績
- 東北清酒優秀賞鑑評会 優秀賞受賞
- JAL（日本航空）のファーストクラスの機内酒に採用
- スペイン日本大使館での振る舞い酒に採用
- 世界的なワイン格付け「ワイン・アドヴォケート」で91点を獲得
※世界中のワインのうち85点以上の評価を得るのが約1％と言われている格付け
豊盃の商品と味の特徴
豊盃は全体的に柔らかくて温かみのある旨味、口の中で広がる上品な芳香、フルーティーな甘味と酸味を感じるスッキリした口当たりが特徴のお酒です。
豊盃 純米吟醸 豊盃米
「美味しくなければ意味がない」豊盃のスタンダード商品。
豊盃米の繊細な甘味とエレガントな香りが特徴の最高の食中酒です。
初めて豊盃を飲むなら純米吟醸の一択です。
使用米：豊盃米
精米歩合：55％
豊盃 純米吟醸 月秋
こちらは豊盃の9月限定商品です。
秋は味わい深い豊盃米の旨味が最大限に引き出される季節です。
食欲の秋にぴったりな秋の食材との相性がとてもいいお酒です。
使用米：豊盃米
精米歩合：55％
豊盃 純米吟醸 豊盃米生酒（レインボー）
こちらは豊盃の12 月限定商品です。
フレッシュな味わいの中に豊盃米の旨味が凝縮された、重層性が豊かな味わいを楽しむことができます。
使用米：豊盃米
精米歩合：55％
豊盃 特別純米酒
落ち着きのある香りと優しい味わいが特徴のお酒です。
どんな食事とも相性がよく普段着で気軽に楽しめる定番品です。
使用米：豊盃米麹
精米歩合：55％
使用米：豊盃米掛
精米歩合：60％
ん 純米酒
こちらは2月、5月、8月、11月限定の商品です。
安い、旨い、覚えやすいの三拍子が揃ったお酒です。
ほのかな香りと優しい味わいで飲み疲れしない最高の晩酌酒です。
現地で豊盃を購入する方法
全国的な知名度の向上と共に需要も拡大しており、弘前市内でも置いてある店が限られています。
当サイトでは確実に購入できる方法として三浦酒造の直売所をおすすめします。
直売所では豊盃の銘柄が並んでおり、人気の純米吟醸や特別純米酒の他に季節の銘柄やプレミアムな銘柄なども時期によっては陳列しています。
また三浦酒造の直売所は2020年にリニューアルオープンし、商品の販売の他に有料試飲もできるようになりました。
試飲スペースでは最大8種類の銘柄がセットされており、30ml、60ml、90mlの3段階から量を選択することができます。値段は選ぶ銘柄により異なります。
直売所限定商品 純米大吟醸 houhaiとは
豊盃の直売所では蔵元限定商品「純米大吟醸 houhai」を購入することができます。
直売所では”純米大吟醸 houhaiは豊盃米を49％まで磨き、純米大吟醸もろみの本来持つ香りやふくらみ等の美点が崩れることなく表現されています”と紹介されていました。
実際に飲んでみましたが柔らかい飲み口で豊盃米のもつ甘味や香りが広がり、その後しっかりした苦みを感じますがキレがよくすっきりした美味しい日本酒でした。
三浦酒造直売所の店舗情報
| 営業時間 | 8：30～17：00 |
| 定休日 | 土日祝日 |
| 電話番号 | 0172-32-1577 |
| 住所 | 青森県弘前市石渡5-1-1 |
| アクセス | 弘南バス：弘前駅から浜の町・鯵ヶ沢・板柳方面のバスに乗車し、石渡南口で下車 ※石渡南口に停車しないバスは浜の町2丁目で下車 |
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